30-01-2024

Platos típicos en Lanzarote

Durante tus vacaciones en Lanzarote estamos seguros de que te interesará saber cual es la comida típica en Lanzarote y que platos y aperitivos típicos no te puedes perder y que deberías de probar durante tu estancia en la isla. En este artículo te vamos a acercar a algunas de las comidas más típicas de la gastronomía de la isla que han conseguido deleitar a muchísimos visitantes en Lanzarote.

Quesos típicos de Lanzarote.

Los quesos de las cabras majoreras que también se pueden encontrar en la isla Lanzarote siempre han sido una delicia para todo habitante y visitante de la isla debido al singular procesamiento por el que pasan estos aperitivos para tener ese sabor tan característico. Curiosamente, el cuajo se prensa, no se cuece, y eso le hace preservar numerosas cualidades de sabor y aporta esa suave textura a sus quesos de los cuales hay varios tipos que se recomienda probar:

- Quesos de Uga: Clasificados entre los mejores quesos del mundo, han ganado premios como el mejor queso de Canarias en 2023. Se cubren con ceniza, otros con aceite de oliva, colorante vegetal o pimentón. Los animales viven sin ningún tipo de estrés y con una alimentación muy cuidada basada en cereales, hierba y forraje proveniente del exterior. El agua también es un factor muy importante, conseguida con ósmosis inversa y microfiltrada.

- Queso de cabra: Los de mayor calidad son envueltos en ceniza para potenciar su aroma y sabor, además que provoca que la corteza se seque antes y el queso madure más pronto.

Gofio.

Siendo uno de los símbolos de la cultura y la gastronomía canaria, este alimento siempre ha sido clave para los residentes del archipiélago canario, tanto para los aborígenes como en la actualidad, debido a su alto valor nutritivo. Se puede conservar durante mucho tiempo en buenas condiciones y los navegantes y la población española lo consumían mucho durante la Guerra Civil.

- Sancocho: Un popular plato de pescado salado acompañado de un caldo de verduras, batata y pella de gofio. El plato más típico de los Viernes Santo que se consumía sobre todo en los pueblos costeros debido a que aún no se conocían buenas técnicas de conservación para el pescado. Este plato nace cuando se empieza a conocer la técnica de salazón, convirtiéndose en el alimento principal para aquellas personas que trabajaban en el campo o en el mar.

- Escaldón de gofio: Caldo de carne o de pescado mezclado con gofio, no podría existir una receta más reconfortante para cualquier residente canario. Durante la época de los guanches, este plato se preparaba sobre todo con trigo, cebada o lentejas, para que después se asentara el maíz en la isla y comenzó a utilizarse la tan preciada “harina de millo” que se volvió un ingrediente tradicional del archipiélago, siendo bautizado como gofio.

Pulpo a la plancha: Al ser una de las criaturas más reconocibles del océano en el archipiélago canario, el pulpo siempre ha sido protagonista varias veces en la gastronomía canaria. Este plato se suele servir con el pulpo entero cocinado a la plancha con mojo o pesto verde, acompañado de papas arrugadas y una refrescante ensalada.

Salmón ahumado de Uga: Uno de los mejores salmones ahumados de Europa. El pescado procede de Noruega y Escocia, y se ahúma con la sal de las salinas de Janubio. Se hace en frío y la clave radica en el humo.

Polvito uruguayo: Este postre se ganó este nombre por la mujer uruguaya que lo inventó cuando vivía en Gran Canaria y quiso crear un postre con el que se pudiera disfrutar todas las dulces delicias de la isla. Se convirtió en un postre tradicional canario en poco tiempo y se extendió por todo el archipiélago.

Lapas: Este tesoro para los amantes del marisco se suele servir a la plancha con un toque de mojo verde, teniendo el nombre de lapas con mojo. Al parecer la busca de las lapas se realiza desde la época prehispánica, ya que existen hallazgos arqueológicos en la actualidad de depósitos de conchas de moluscos marinos repartidos por toda la isla; y es que esta criatura no solo era cultivada por su exquisito sabor, sino que en esta misma isla se utilizaba desde antaño las conchas de este animal para crear el instrumento conocido también como lapas.

Carne de cabrito: La carne de cabra, también conocida como baifo, es la que más se consume en la isla de Lanzarote, tanto en estofados como al horno, o frita. A pesar de ser islas rodeadas del océano y que por tanto tiene una abundante selección de pescado, la carne de este ganado posiblemente se consume por encima del pescado. La historia de la ganadería en la isla de Lanzarote se remonta muchos años atrás, por lo que no es una sorpresa que la tradición del pastoreo aún se encuentre arraigada en muchos residentes de las islas Canarias.

Cochinillo negro de Lanzarote: Esta raza de porcino es autóctona del Archipiélago Canario y altamente demandada en la gastronomía canaria, lo que hizo que incluso estuviera en alto peligro de extinción sobre la época de los 80 hasta que se tomaron medidas, se creó la Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias y se convirtió en un animal más común en la ganadería de las islas. Los chicharrones hechos de cochinillo negro son los más preciados para los canarios.